Diät zur Linderung von Kolitis und Gastritis

Diät zur Linderung von Kolitis und Gastritis

Richtige Ernährung bei Morbus Crohn, Colitis Ulcerosa, Reizdarm, Gastritis und hilft Ihnen Ihre Beschwerden zu lindern und Ihre Lebensqualität zu steigern. Das richtige Essen kann Magenschmerzen lindern ➜ Welche Symptome treten bei einer Gastritis auf und wie behandelt man diese?

Die Schonkost, umgangssprachlich für die gastroenterologische Basisdiät, verordnet der Arzt vor allem nach Bauchoperationen, schweren Gastritis-​Verläufen und.

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Früher kursierte diese Form der Ernährung auch unter dem Begriff der Schonkost. Die angepasste Vollkost folgt im Grunde den Prinzipien der Vollkost unter Ausschluss individuell unverträglicher Lebensmittel wie blähender Gemüse oder reizender Gewürze und Speisen.

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Empfehlenswert sind mehrere kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt. Zudem wird auf schonende Gar- und Zubereitungsformen geachtet.

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Wichtigstes Ziel ist die Entlastung der Verdauungsorgane und von Verdauungsprozessen. Dadurch sollen Symptome gelindert und das Wohlbefinden des Patienten gesteigert werden.

Das richtige Essen kann Magenschmerzen lindern ➜ Welche Symptome treten bei einer Gastritis auf und wie behandelt man diese?

Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wie Gastritis, Pankreatitis oder chronisch-entzündliche Darmerkrankungen erfordern bisweilen eine Kost, die die betroffenen Organe entlasten und Beschwerden mindern.

Alle Organe, die an der Verdauung von Nahrung direkt beteiligt sind, profitieren dann von leicht verträglichen und entzündungshemmenden Nahrungsmitteln. Die Verträglichkeit einzelner Lebensmittel kann dabei individuell sehr unterschiedlich sein, was bei der praktischen Umsetzung penibel genau zu berücksichtigen ist.

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Je nach Krankheitsschwere — beispielsweise ob akut oder chronisch — kann diese Form der Ernährung in unterschiedlichen Ausprägungen praktiziert werden. So ist bei Patienten mit akuter Gastritis oder akuter Pankreatitis ein Kostaufbau in 3 Stufen angeraten.

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Zudem ist diese Form der Vollkost die Basis konsistenzmodifizierter Kostformen. Da die Nahrungsaufnahme bei akuten Erkrankungen der Verdauungsorgane meist schon vermindert ist, sollte das Essen möglichst energie- und nährstoffreich sein.

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Da Nahrungsfette häufig schlecht vertragen werden, kommt der idealen Kombination von Nahrungsmitteln zur Deckung des Energiebedarfs ein besonderes Augenmerk zu.

Siehe auch: Energiebedarf und -verbrauch. Siehe auch: Kohlenhydrate und modifizierte Zufuhr.

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In Abhängigkeit der Symptome und Symptomschwere ist die angepasste Vollkost ballaststoffarm bis ballaststoffmoderat. Die Menge an zugeführten Ballaststoffen richtet sich dabei nach der individuellen Toleranz.

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Siehe auch: Ballaststoffe. Die Proteinzufuhr beträgt mind.

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In Abhängigkeit der Symptome und Symptomschwere bzw. Siehe auch: Fette, Fettsäuren und modifizierte Zufuhr. Es ist wichtig, ausreichend zu trinken.

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Empfohlen werden etwa 30 bis 36 ml pro kg Körpergewicht und Tag. Vitamine und Mineralstoffe.

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Die Zufuhr an Vitaminen und Mineralstoffen richtet sich nach den Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr und ist auch unter Berücksichtigung individueller Unverträglichkeiten bedarfsdeckend. Sekundäre Pflanzenstoffe. Die allgemeinen Empfehlungen einer reichhaltigen Zufuhr ist über eine pflanzenbetonte Kost gewährleistet.

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Auf Alkohol wird im Sinne einer Symptomlinderung und der Unterstützung von Heilungsprozessen verzichtet. Es werden keine Lebensmittel generell ausgeschlossen. Solche, die häufig Unverträglichkeiten auslösen, werden in der Gemeinschaftsverpflegung gemieden.

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Der Patient zu Hause lässt nur die Nahrungsmittel weg, die er nachweislich nicht verträgt. Here wird mit aromatischen frischen Kräuternaber nur wenig mit Salz, Pfeffer und getrockneten Gewürzen. Aufgrund der hohen Nährstoffdichtedes hohen Gehaltes an Ballaststoffen und Wasser sowie des geringen Energiegehaltes ist Gemüse die ideale Basis der täglichen Ernährung.

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Besonders nährstoffreich sind stärkearme Gemüsesorten wie Blatt- oder Fruchtgemüse. Als Ergänzung eignen sich in kleinen Mengen frische Pilze wie Champignons. Allerdings ist auf die individuelle Verträglichkeit zu achten.

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Blähende Gemüsesorten wie Kohl- Lauch- und Paprikagemüse werden von Patienten oft schlecht vertragen und sollten besser gemieden bzw. Für eine optimale Nährstoffversorgung sind zudem weitgehend frische, unverarbeitete oder tiefgefrorene Nahrungsmittel zu wählen. Den höchsten Nährstoffgehalt weisen meist sonnengereifte, saisonale und regionale Produkte auf.

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Gemüsekonserven hingegen sollten die Ausnahme bleiben. Kräuter und Gewürze liefern neben Mikronährstoffen eine Vielzahl an gesundheitsfördernden Substanzen.

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Diese sind zudem bestens geeignet, um Gerichte geschmacklich abzurunden und gerade unterernährte Patienten zum Essen anzuregen. Ein günstiges Nährstoff-Zucker-Verhältnis liefern Beeren, Zitrusfrüchte und ältere Sorten von Kernobst, die gleichzeitig viele nützliche sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.

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Frisches, tief gekühltes sowie saisonales Obst bietet dabei die höchsten Nährstoffgehalte. Weniger geeignet sind Obstkonserven, denen oft hohe Zuckermengen zugesetzt wurden.

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Auch Smoothies aus dem Supermarkt sind nicht immer qualitativ hochwertig, da diese oft aus Vitamin-ärmeren, aber dennoch zuckerreichen Konzentraten hergestellt sind. Vollreifes Obst ist meist am besten verträglich.

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Gut geeignet sind zudem Fruchtmuse und Kompott, da diese leicht verdaulich sind. Hülsenfrüchte und Sojaprodukte.

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Lediglich junge grüne Bohnen und Zuckerschoten werden meist gut vertragen. Nicht fermentierte Produkte wie Tofu, Sojamilch oder Sojajoghurt sind allerdings aufgrund einiger gesundheitlich bedenklicher Inhaltsstoffe nur bedingt empfehlenswert.

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Etwas weniger kritisch sind in dieser Hinsicht fermentierte Sojaprodukte wie fermentierter Tofu, Miso, Natto oder Tempeh. Zu meiden sind stark geräucherte Produkte.

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Die Verträglichkeit von Nahrungsfetten ist bei einigen akuten Erkrankungen der Leber und der Galle sowie der Bauchspeicheldrüse und des Magens mitunter deutlich herabgesetzt.

In diesen Fällen ist eine verminderte Fettzufuhr angeraten.

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Allerdings ist zu beachten, dass Fett gerade bei Untergewicht ein guter Energiespender ist und für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine unverzichtbar ist. Empfehlenswert ist also die Verwendung zwar geringer Mengen, aber qualitativ hochwertiger Öle, die reich an essenziellen Fettsäuren sind.

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Die Fettaufnahme sollte dabei in kleinen Portionen auf den Tag verteilt werden. Natürlicherweise kommen Fette mit mittelkettigen Fettsäuren in höheren Mengen nur in Kokos- und Palmfett vor.

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Bei Verwendung dieser Fette sollte auf native Varianten des Kokosöls geachtet werden. Aufgrund des schlechten Verhältnisses von Omega zu OmegaFettsäuren in unserer heutigen Ernährung sind bestimmte Pflanzenöle zu bevorzugen.

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Hierzu zählen vor allem Leinöl, Hanföl, Walnussöl und Rapsöl. Olivenöl liefert die einfach ungesättigte Ölsäure, die ebenfalls empfohlen werden kann.

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Kürbiskern- und Traubenkernöl weisen zusätzlich nennenswerte Mengen an dem Antioxidans Selen sowie sekundären Pflanzenstoffen auf. Native Öle und Fette bieten gegenüber raffinierten Varianten höhere Gehalte an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen.

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Dies geht allerdings zulasten der Hitzestabilität, sodass kaltgepresste Öle nur für die kalte oder warme Küche geeignet sind.

Auch ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren beeinträchtigt die Stabilität beim Erhitzen und begünstigt unter hohen Temperaturen die Bildung von Transfettsäuren. Kühle und warme Fette sind daher meist bekömmlicher als stark erhitzte.

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Zum Anbraten sind Butterschmalz oder Palmfett besser geeignet, da diese stabiler sind. Allerdings sollten Speisen zur Vermeidung von Röststoffen nur mit wenig Fett angebraten werden und nur eine leichte Bräunung erhalten.

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Produkte mit gehärteten oder teilgehärteten Fetten wie einige Margarinen, Vorfrittiertes, industriell hergestellte Backwaren oder Instantprodukte bergen stets die Gefahr einer erhöhten Aufnahme an Transfettsäuren. Derartige Produkte sollten nach Möglichkeit gemieden werden.

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Brot, Getreide und Getreideprodukte. Aufgrund des höheren Nährstoff- und Ballaststoffgehaltes sind Vollkorn- bzw. Vollkornbrote aus feinvermahlenem Vollkornmehl sind besser geeignet als grobe Brotsorten oder Brote mit sichtbaren Körnern.

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Zudem sind einen Tag alte Brote und Brötchen in der Regel bekömmlicher als frische. Das liegt vermutlich an der heutigen Teigverarbeitung, da dieser nicht mehr genügend Zeit zum Gehen und Inaktivieren der Antinährstoffe ist. Empfehlenswert und gut verträglich sind vor allem Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Kartoffelaufläufe.

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Von fettreichen bzw. Muskelfleisch besitzt eine hohe Nährstoffdichte. Magere Sorten wie Filet oder Steak sind besser geeignet als Hackfleisch oder Schenkelstücke mit Haut, da es verträglicher ist. Verarbeitete Fleischwaren enthalten zudem oft phosphathaltige Zusatzstoffe, Pökelsalze und Rauchstoffe, die Unverträglichkeiten hervorrufen.

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Fleisch von Weide- und Wildtieren ist der Vorzug zu geben, da dieses durch die Fütterung von Gräsern und Wiesenblumen wesentlich nährstoffreicher und qualitativ hochwertiger ist.

Konventionell produzierte Ware weist aufgrund von getreide- und sojareichen Futtermitteln ein schlechteres Verhältnis von Omega zu OmegaFettsäuren auf.

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Schweine- und Geflügelfleisch sind zudem oft mit hohen Antibiotikarückständen belastet. Für die nährstoffschonende und bekömmliche Zubereitung empfehlen sich Garmethoden wie Dünsten, Grillen oder Backen in Folie, Garen im Römertopf oder Niedrigtemperaturgaren mit wenig Fett.

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Eier weisen eine sehr hohe Nährstoffdichte auf und liefern neben essenziellen Aminosäuren vor allem viele Vitamine in nennenswerten Mengen. Der relativ hohe Cholesteringehalt des Eigelbes beeinflusst nur bei wenigen genetisch vorbelasteten Personen den Cholesterinspiegel im Blut.

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Die bestmögliche Wahl sind Freiland- oder Bio-Eier. Weichgekochte Eierspeisen wie Rührei, Omelette oder Eierstich sind oftmals besser verträglich als hartgekochte Eier. Zudem sind Fische die Hauptlieferanten von Jod und Vitamin D — essenzielle Substanzen, die nur in wenigen Lebensmitteln in hohen Mengen enthalten sind.

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Fettreiche Seefische wie Thunfisch, Makrele, Lachs, Hering oder Diät zur Linderung von Kolitis und Gastritis sind zwar reich an OmegaFettsäuren, aufgrund des höheren Fettgehaltes allerdings auch weniger gut verträglich.

Auch hier ist auf nährstoffschonende, fettarme Garmethoden zu achten. Tiefkühlware ohne weitere Zusätze bietet eine optimale Alternative zu frischen Meerestieren, vor allem für diejenigen, die nicht in Meeresnähe wohnen und fangfrischen Fisch kaufen können. Fettreiche und harte Käsesorten wie Parmesan oder Bergkäse, fettreicher Quark wie Mascarpone sowie Sahne oder Schmand sind jedoch source geeignet.

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Durch den Einsatz von probiotischen Bakterienkulturen bei der Fermentation tragen besonders säuerlich schmeckende Milcherzeugnisse zu einer ausgewogenen, widerstandsfähigen Darmflora bei. Spezielle probiotische Joghurts sind hingegen unnötig und aufgrund bedenklicher Zusätze für die Darmgesundheit zumeist kontraproduktiv.

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Ebenso ungeeignet sind aromatisierte Milchprodukte.

Récents

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